Web pro cukrárnu

Cukrárna přijde o většinu velkých objednávek ve chvíli, kdy telefon zvoní během sobotní špičky a nikdo ho nezvedne. Web má tuhle práci převzít a doručit hotovou objednávku i ve dvě ráno.

Cukrárna prodává dvě věci najednou a web je musí rozdělit

Cukrárna má dva úplně jiné zákazníky. První stojí na chodníku, dívá se do telefonu a řeší, jestli máte otevřeno, kde zaparkuje a jestli je u vás místo k sezení. Druhý plánuje svatbu na příští červen a potřebuje vědět, jestli zvládnete patrový dort pro osmdesát lidí, kolik stojí a kdy se musí závazně objednat. Jeden web, dvě naprosto odlišné cesty.

Většina cukrárenských webů obě cesty smíchá do jedné stránky s fotkami zákusků a telefonním číslem. Výsledek je, že návštěvník volá. Volá v sobotu ve tři odpoledne, kdy je u pultu fronta, nikdo telefon nezvedne a objednávka za osm tisíc odejde jinam. Telefon není špatný kanál, jen nesmí být jediný a hlavně nesmí být povinný pro člověka, který chce jen znát cenu.

Na úvodní stránce proto dávám dvě jasná tlačítka. Jedno vede na prodejnu, tedy adresa, otevírací doba, denní nabídka a mapa. Druhé vede na objednávku dortu, tedy formulář, ceník podle počtu porcí a termíny, které máte volné. Kdo chce zákusek teď, dostane odpověď za tři sekundy. Kdo chce dort na říjen, dostane strukturovaný formulář a jistotu, že se na něj nezapomene.

Objednávka dortu se vejde do sedmi polí

Formulář dortu obvykle selhává ze dvou stran. Buď je to prázdné okno na zprávu, ze kterého musíte třemi e-maily vytahat, kolik lidí přijde a jaký chtějí korpus, nebo je to dotazník o třiceti polích, který nikdo nedokončí. Sedm polí je hranice, kde ještě lidé odesílají a kde už máte dost informací na to, abyste rovnou poslali cenu a termín.

Dvě pole rozhodují o všem ostatním. První je datum, protože podle něj hned na místě řeknete, jestli máte kapacitu. Druhé je počet porcí, protože z něj plyne cena. Když formulář nechá zákazníka vybrat datum z kalendáře, kde jsou obsazené termíny zašedlé, ušetříte si desítky zpráv ve stylu bohužel, na tuhle sobotu už máme plno. Zákazník to navíc bere jako projev pořádku, ne jako odmítnutí.

Po odeslání musí přijít okamžitý e-mail s rekapitulací a informací, do kdy odpovíte. Nic složitého, ale právě tohle drží zákazníka, aby mezitím nenapsal třem dalším cukrárnám. Druhý e-mail chodí vám, ideálně i jako zpráva do telefonu. U větších objednávek se osvědčuje záloha třicet až padesát procent zaplacená přes bránu, jinak se s termíny nedá vážně počítat.

• Datum a čas vyzvednutí nebo doručení, vybraný z kalendáře volných termínů
• Počet porcí místo průměru v centimetrech, protože zákazník neví, co je dvacet čtyři centimetrů
• Příchuť a typ korpusu z pevného seznamu, ne volný text
• Alergeny a omezení: bez lepku, bez laktózy, veganské, bez ořechů
• Motiv a příležitost, plus možnost nahrát fotku inspirace
• Cenové pásmo, ve kterém se zákazník pohybuje
• Telefon, protože doladění motivu se stejně dělá hovorem

Alergeny a složení: co po vás chce zákon i zákazník

Informace o čtrnácti alergenech se poskytuje i u nebalených výrobků, vychází to z evropského nařízení 1169 z roku 2011 a navazující české úpravy. Provozovna to obvykle má vyřešené cedulkou nebo složkou u pultu. Web na to zapomíná, přitom skoro polovina dotazů v Messengeru zní, jestli máte něco bez lepku. Odpověď přímo u výrobku ty dotazy z velké části umaže a ušetří vám hodiny psaní.

Dělám to tak, že každý výrobek v nabídce má krátký seznam alergenů a barevný štítek u variant bez lepku, bez laktózy nebo veganských. K tomu patří poctivá věta o tom, že se v provozovně pracuje s ořechy a lepkem, takže úplnou nepřítomnost stop nelze zaručit. Zákazníci s alergií tuhle upřímnost ocení víc než tvrzení, které při prvním dotazu neobstojí.

Web ale nenahrazuje povinné značení v provozovně a aktuální znění předpisů si nechte potvrdit od někoho, kdo to řeší profesně. Na webu jde o službu, ne o právní dokument. Praktický přínos je jinde: filtr bezlepkových a veganských zákusků přivede lidi, kteří jinak nemají kde nakoupit, a ti se vracejí pravidelně a doporučují dál. Je to nejlevnější věrnostní program, jaký cukrárna může mít.

Cukrářský rok má pět špiček a každá se plánuje jinak

Cukrárna nemá rovnoměrný rok. Má několik vln, které dělají většinu tržeb, a mezi nimi období, kdy se drží nad vodou z běžného provozu. Web na to musí být připravený dopředu, protože kdo v listopadu teprve staví stránku o cukroví, přišel o objednávky, které se sbírají od poloviny října. Sezónní stránky se připravují měsíc a půl předem, ne v týdnu, kdy začíná poptávka.

Pro každou vlnu stačí jedna stránka, kterou rok co rok jen aktualizujete. Má vlastní adresu, vlastní fotky a vlastní formulář s uzávěrkou. Když ji necháte na webu i mimo sezónu, sbírá celý rok pozice ve vyhledávání a v příští sezóně startuje z první stránky místo z nuly. To je rozdíl mezi kampaní za peníze a kampaní, která běží zadarmo.

Kapacita je druhá polovina rovnice. Když víte, že týdně zvládnete dvanáct dortů, nastavte to v kalendáři a nechte formulář obsazené termíny zavírat. Přijmout o pět zakázek víc, než je v lidských silách, stojí víc než je odmítnout: nervy, kvalitu a hlavně recenze. Uzávěrka napsaná na webu navíc tlačí lidi objednat dřív. A dřívější objednávka znamená klidnější týden.

• Valentýn: krátká kampaň na dvě sady dezertů, objednávky týden dopředu
• Velikonoce: beránci, mazance a firemní balíčky, poptávky tři týdny předem
• Svatby od května do září: rezervace termínů začínají už v lednu
• Promoce a rodinné oslavy v červnu: velké dorty a krátké termíny
• Vánoční cukroví: příjem objednávek od poloviny října, uzávěrka v listopadu
• Firemní rauty v prosinci: objednávky na fakturu a na jméno firmy

Mapy, recenze a otevírací doba rozhodují víc než homepage

Většina lidí u cukrárny nezačíná na webu, ale v mapách. Zadají cukrárna poblíž nebo dorty na objednávku a doplní název města. Co uvidí, je karta firemního profilu s fotkami, hodnocením a otevírací dobou. Web se v tu chvíli hraje o druhé místo. Znamená to, že profil v mapách je stejně důležitá práce jako samotná stránka a měl by se aktualizovat ve stejný den jako ona.

Recenze jsou u gastro provozů měna. Rozdíl mezi hodnocením 4,3 a 4,8 dělá v návštěvnosti víc než jakákoli změna designu. Sbírají se jednoduše: kartička k objednávce s QR kódem a jedna věta u pultu ve chvíli, kdy je zákazník viditelně spokojený. Nikdy je nekupujte, u lokálních podniků se to pozná a napravuje se to hůř, než jak rychle to vzniklo.

Web a profil mají držet stejné údaje. Když se v mapách píše zavírací doba v osmnáct hodin a na webu v devatenáct, člověk přijede k zavřeným dveřím a napíše o tom recenzi. Adresa, telefon a otevírací doba musí být na webu i ve strojově čitelné podobě, aby si je vyhledávač uměl vzít. To je patnáct minut práce, které se vrátí během prvního měsíce.

• Otevírací doba včetně státních svátků a dovolené, vyplněná dopředu
• Nejméně dvacet fotek pořízených u okna za denního světla, ne pod zářivkou
• Popis se službami: dorty na objednávku, sezení, bezlepkové varianty, rozvoz
• Odkaz vedoucí přímo na objednávkový formulář, ne jen na úvodní stránku
• Odpovědi na všechny recenze, i na ty pochvalné, nejpozději do dvou dnů
• Aktualita s denní nabídkou alespoň jednou týdně

Kolik stojí web pro cukrárnu a co se vrátí nejdřív

Nejrychleji se vrací objednávkový formulář s kalendářem. Cukrárna, která bere pět dortů týdně v průměru za dva tisíce, dělá měsíčně čtyřicet tisíc jen na objednávkové části. Když formulář zachytí jen dvě objednávky navíc měsíčně, protože přišly ve dvě ráno nebo v sobotní špičce, zaplatí se celý web během půl roku. A ty objednávky by jinak skončily u konkurence o dvě ulice dál.

Druhá věc, která se vrací, je fotka. Cukrárna s fotkami z mobilu pod zářivkou prodává levněji než cukrárna se stejnými zákusky nafocenými u okna. Půldenní focení stojí obvykle pět až deset tisíc a snímky vydrží dva roky. Bez nich je jakýkoli web jen hezčí obal na špatný obsah, protože u jídla rozhoduje obrázek dřív, než si někdo přečte první větu.

Ceny níže jsou orientační a platí pro jednu provozovnu. Standardní dodání je do sedmi dní od chvíle, kdy mám texty, fotky a ceník podle porcí. Platební brána má vlastní poplatky poskytovatele, které jdou mimo cenu webu, počítejte řádově jednotky procent z transakce. Zálohu a splatnost domlouvám písemně předem, aby se o penězích nemuselo mluvit v půlce práce.

Časté otázky

Musím na web dávat ceny dortů?

Ano, alespoň cenu za porci a jeden konkrétní příklad, třeba dort pro dvacet porcí s cukrářskou hmotou a cenu za něj. Bez čísla vám píší lidé s rozpočtem osm set korun a vy jim odpovídáte ručně. S číslem se zbavíte většiny dotazů, které stejně nikam nevedou, a odpovídáte jen těm, kdo počítají s vaší cenovou hladinou.

Zvládnu si měnit denní nabídku sám?

Ano, dělám to jako jednoduchou administraci, kde přidáte fotku, název, cenu a alergeny. Trvá to zhruba pět minut denně a zvládne to kdokoli od pultu na telefonu. Pokud to dělat nechcete, je na to měsíční Péče za 2 990, kde úpravy nabídky, sezónní bannery a výměnu fotek řeším za vás průběžně.

Vyplatí se platební brána na zálohu?

U objednávek nad zhruba tři tisíce jednoznačně ano. Zrušený svatební dort bez zálohy znamená ztracený termín, který už neprodáte, a suroviny, které jste nakoupili. Záloha třicet až padesát procent zaplacená online odfiltruje nezávazné poptávky a zákazníci ji dnes berou jako běžnou věc. Poplatky brány jsou v jednotkách procent a promítnou se do ceny.