Web pro pizzerii

Pizzerie, která bere většinu objednávek přes agregátor, si platí za vlastní zákazníky nájem. Vlastní objednávkový systém na webu ten nájem ruší a rozdíl se pozná už na výpisu z účtu za druhý měsíc.

Provize 28 procent znamená, že každou sedmou pizzu pečete zadarmo

Zprostředkovatelé rozvozu si běžně účtují 25 až 30 procent z hodnoty objednávky. U margherity za 249 Kč zmizí 62 až 75 korun dřív, než sáhnete na těsto. Pizzerie se 700 objednávkami měsíčně a průměrným košíkem 420 Kč posílá platformě kolem 82 000 Kč každý měsíc. Za tu částku postavíte web dvakrát a ještě zaplatíte rok provozu.

Druhá položka je dražší a nevidíte ji ve výpisu. Agregátor drží e-mail, telefon i historii objednávek, vy máte jméno na štítku a nic víc. Když se rozhodne zvýhodnit konkurenci o dvě ulice dál, přijdete o stálé hosty, kteří u vás jedli tři roky, a nemáte je jak oslovit.

Neříkám vypněte platformy, fungují jako výloha pro lidi, kteří vaši značku neznají. Cíl je jiný: přesunout opakované objednávky na vlastní web. Leták v krabici s QR kódem a slevou 40 Kč na první objednávku přímo u vás dokáže během sezony přetáhnout třetinu pravidelných hostů a provize u nich klesne na nulu.

Objednávkový formulář musí zvládnout pátek v sedm večer

V pátek mezi 18:00 a 20:00 přijde běžně 40 procent denních objednávek. To je chvíle, kdy se pozná, jestli je systém postavený dobře. Zákazník musí zvládnout výběr velikosti, přídavků, času a platby na mobilu jednou rukou, protože druhou drží dítě nebo volant. Každý zbytečný krok ubírá pár procent dokončených objednávek.

Do kuchyně musí objednávka dorazit sama. Termotiskárna za 3 500 Kč nebo levný tablet s hlasitým upozorněním, k tomu stavy v přípravě, hotovo a na cestě. Bez toho někdo kouká do e-mailu, a ve špičce na to nemá čas. Tenhle detail rozhoduje, jestli systém po měsíci používáte, nebo jste se vrátili k telefonu.

Platby řešte prakticky. Karta online přes bránu s poplatkem kolem jednoho procenta plus koruna za transakci je pořád desetkrát levnější než provize. Hotovost u kurýra nechte, hodně lidí ji chce. Terminál u dveří přidejte, protože bez něj vám část hostů objednávku zruší přímo na místě.

• Výběr pizzy s velikostí, přídavky a viditelnou cenou přímo v košíku
• Volba rozvoz nebo osobní odběr s časem podle reálné kapacity pece
• Adresa s kontrolou rozvozové zóny ještě před platbou
• Platba kartou, převodem, hotově nebo terminálem u dveří
• Potvrzení SMS a e-mailem s číslem objednávky
• Tisk do kuchyně a stavy objednávky pro obsluhu

Rozvozové zóny podle PSČ, ne podle vzdušné čáry

Nejčastější chyba je jediná zóna pro celé město. Kurýr pak jede jedenáct kilometrů kvůli objednávce za 320 Kč a pizzerie na ní prodělá. Rozdělte území na tři pásma podle reálné jízdní doby a nastavte minimální objednávku i poplatek zvlášť pro každé. Systém adresu ověří dřív, než zákazník zaplatí.

Čas doručení pište pravdivě. Slib třiceti minut a doručení za 55 minut je jistá jednohvězdičková recenze. Lepší je rozpětí 45 až 60 minut a doručení za 42. Ve špičce nechte systém automaticky přidat čtvrt hodiny, jakmile počet objednávek v přípravě překročí nastavený limit.

Zóny se hodí i marketingově. Novou čtvrť otevřete jedním kliknutím, dva týdny na ni pošlete letáky a v datech uvidíte, jestli se to vyplatilo. U agregátoru tuhle páku nemáte, tam rozhoduje jejich mapa a jejich rozhodnutí. Vlastní systém navíc dovolí testovat minimální objednávku i poplatek zvlášť pro každé pásmo.

• Pásmo A do 3 km: rozvoz zdarma nad 450 Kč, jinak 39 Kč
• Pásmo B do 6 km: minimální objednávka 450 Kč, doprava 59 Kč
• Pásmo C do 9 km: minimální objednávka 700 Kč, doprava 99 Kč
• Mimo pásma web nabídne osobní odběr místo chybové hlášky
• Ve špičce automatické prodloužení času doručení o 15 minut

Menu jako databáze, ne PDF nahrané předloni

PDF menu je na mobilu nečitelné, vyhledávač z něj skoro nic nevytáhne a objednat se z něj nedá. Každá pizza patří do databáze: název, gramáž, alergeny, složení, cena podle velikosti, fotka. Z těch dat pak postavíte objednávkový systém, vytisknete jídelní lístek i naplníte strukturovaná data pro vyhledávače.

Strukturovaná data typu Menu a Restaurant dávají vyhledávači jasno, co prodáváte a kde. Ve výsledcích se pak zobrazí otevírací doba, hodnocení i odkaz na objednávku. Je to půlhodina práce při stavbě webu a efekt drží roky, na rozdíl od jednorázové kampaně. Stejná data plním i do profilu firmy, aby si informace nikde neodporovaly.

Změna ceny musí trvat minutu z telefonu. Když zdraží mozzarella o osmnáct procent, přepíšete čísla u dvanácti položek a je hotovo. Pokud kvůli tomu musíte psát komukoli e-mail a čekat den, skončí to tak, že na webu budou staré ceny a obsluha se bude hádat s hosty u dveří.

Kolik web pro pizzerii stojí a kdy se zaplatí

Prezentační web s menu, mapou, otevírací dobou a rezervací stolu startuje na 19 990 Kč. Objednávkový systém se zónami, platbami a tiskem do kuchyně je Growth System od 39 900 Kč. Dvě pobočky, věrnostní program a kupony spadají do varianty Empire od 79 900 Kč. Hotovo je do sedmi dní.

Návratnost si spočítáte za dvě minuty. Pokud přes vlastní web projde 150 objednávek měsíčně s košíkem 420 Kč, ušetříte na provizích zhruba 17 600 Kč měsíčně. Systém za 39 900 Kč se vrátí za dva až tři měsíce a každý další měsíc už jsou to peníze navíc.

K tomu měsíční provoz. Hosting, doména, zálohy a bezpečnostní aktualizace vyjdou na 990 Kč. Pokud chcete, aby úpravy menu, sezonní bannery a drobné změny dělal někdo za vás, je to 2 990 Kč. Kampaně a průběžnou optimalizaci řeším ve variantě Růst od 14 900 Kč měsíčně.

Prvních sedm dní po spuštění rozhoduje o všem

Web sám o sobě objednávky nepřinese. Prvních sedm dní jde o to, aby o něm věděl každý, kdo u vás jedl. QR kód na krabici, na účtence, na dveřích i na letáku v okolí. Obsluha ho zmíní u každého telefonátu: příště objednejte přes web a dostanete nápoj zdarma.

Zároveň zapněte měření. Bez Pixelu a serverového odesílání událostí nevíte, odkud objednávky chodí a kolik stojí. Nastavení včetně deduplikace vyjde jednorázově na 6 900 Kč a je to podmínka pro jakoukoli placenou kampaň, která nemá jen pálit rozpočet. Po dvou týdnech dat se rozhoduje podle čísel, ne podle dojmu.

Po měsíci sledujte tři čísla: podíl objednávek z vlastního webu, průměrný košík a počet opakovaných zákazníků. Pokud se podíl drží pod deseti procenty, chyba je skoro vždy v komunikaci směrem k hostům, ne v technice. Tam se dá zabrat rychle, stačí důslednost obsluhy a jeden dobrý důvod objednat napřímo.

• QR kód na každou krabici, účtenku a na dveře provozovny
• Profil firmy s odkazem na objednávku, ne na sociální síť
• Sleva 40 Kč na první objednávku přes web, jen pro nové kontakty
• SMS nebo e-mail stálým hostům, kteří vám dali kontakt
• Měření Pixel a CAPI zapnuté od prvního dne
• Kontrola rychlosti na mobilu s cílem pod dvě sekundy

Časté otázky

Vyplatí se vypnout Wolt a Foodoru úplně?

Ne hned. Platformy vám přivádějí lidi, kteří vás neznají, a to má hodnotu. Rozumný postup je nechat je běžet jako akvizici a stálé hosty postupně přesouvat na vlastní web pomocí QR kódů, slev na první objednávku a letáků v krabici. Až podíl vlastních objednávek přesáhne polovinu, můžete začít škrtat.

Zvládne systém i osobní odběr a rezervaci stolu?

Ano, běží to vedle sebe. Host si vybere čas odběru podle reálné kapacity pece, rezervace stolu jde přes stejný formulář a obsluha vidí obojí na jednom místě. U menších pizzerií to bývá výhodnější než dva oddělené nástroje, které se navzájem nevidí a vy je přitom platíte dvakrát.

Jak dlouho trvá spuštění a co si mám připravit?

Stavba trvá do sedmi dní. Potřebuji kompletní menu s cenami a alergeny, fotky jídel nebo souhlas s focením, rozvozové zóny, otevírací dobu a přístup k doméně. Pokud fotky nemáte, nechte je udělat dřív, než web pustíme živě. Špatná fotka pizzy srazí objednávky spolehlivěji než vyšší cena.