Web pro řeznictví

Řeznictví prodává důvěru, ne kilogramy. Když na webu není vidět, odkud maso je, kdo ho bourá a kdy se porcuje, zákazník jde tam, kde to vidět je.

Odkud maso je: informace, kterou supermarket nedodá

Většina webů řeznictví začíná fotkou pultu a větou o rodinné tradici. Zákazník ale hledá něco jiného. Chce vědět, odkud maso je, jak daleko se vezlo a kdo ho bourá. Jméno farmy, vzdálenost v kilometrech, plemeno a doba zrání jsou konkrétní věci, na které řetězec u pultu odpovědět neumí. Proto patří nahoru, ne do sekce o nás.

Nejsilnější formát je stránka dodavatelů. Tři až pět farem, u každé fotka z místa, obec, počet kusů, čím se zvířata krmí. Fotka pastviny z mobilu funguje líp než stocková fotka krávy. Když navíc u jednotlivých druhů masa uvedete, ze které farmy pochází právě tenhle kus, přestane být původ marketingová fráze a stane se z něj kontrola.

Do textu patří i to, co většina řezníků považuje za samozřejmost. Že se bourá denně ráno, že hovězí zraje dvacet jedna dní, že se nic nedováží mražené. Zákazník to samozřejmé nemá. Napsané to nikde nenajde a rozhoduje se podle toho, co si přečte, ne podle toho, co si domyslí.

• Jméno farmy, obec a vzdálenost od provozovny
• Plemeno a způsob chovu, pastva nebo stáj
• Doba zrání u hovězího, obvykle 14 až 28 dní
• Den bourání a den, kdy je čerstvé zboží na pultě
• Fotky z farmy pořízené vámi, ne z fotobanky
• Kontakt na farmáře, pokud s tím souhlasí

Uzeniny z vlastní výroby nesou nejvyšší marži

Čerstvé maso srovnává zákazník podle ceny za kilo. Vlastní uzeniny ne. U šunky od kosti, tlačenky nebo klobás rozhoduje chuť, receptura a to, že je nikde jinde nekoupí. Na webu jim proto dejte samostatnou stránku s popisem, ne jednu řádku v ceníku. U každého výrobku stačí čtyři věty: z čeho je, jak dlouho se udí, čím se koření a jak dlouho vydrží.

Složení je prodejní argument. Pokud vaše klobása obsahuje devadesát procent masa a žádné separáty, napište to číslem. Vedle toho uveďte, co v ní není. Lidé, kteří kupují uzeniny u řezníka a ne v regálu, čtou etikety a hledají potvrzení, že dělají dobře. Web jim to potvrzení dá dřív, než dojdou k pultu.

Sezónní výrobky si zaslouží vlastní datum. Jitrnice a jelítka na podzim, sekaná v létě k grilu, škvarková pomazánka po zabijačce. Když u nich na webu stojí konkrétní termín výroby, vzniká důvod se vrátit. Bez data je to jen seznam. Nejlepší je zveřejnit plán výroby na měsíc dopředu, klidně jen třemi řádky.

Objednávka bez telefonu, protože v sobotu ráno nikdo nezvedá

Řeznictví vyřídí většinu objednávek telefonem. Jenže v sobotu dopoledne je u pultu fronta, telefon nikdo nezvedne a zákazník už podruhé nevolá. Jednoduchý formulář na webu tenhle problém řeší a nemusí to být e-shop s platební bránou. Stačí pole na druh masa, hmotnost, způsob porcování, den vyzvednutí a telefon.

Objednávkový formulář zároveň funguje jako filtr. Kdo vyplní patnáct kilo vepřové plece na sobotu, je jiný zákazník než ten, kdo si vybírá u vitríny. Když do formuláře přidáte kolonku pro poznámku, dostanete instrukce typu naporcovat na guláš nebo nechat kost, a ušetříte dvě minuty vysvětlování u pultu.

Potvrzení objednávky posílejte automaticky mailem nebo SMS. Zákazník tím dostane jistotu a vy důkaz. Do potvrzení dejte i čas vyzvednutí a adresu, snížíte tím počet lidí, kteří přijdou špatný den. Návratnost je jednoduchá: dvě zachráněné objednávky měsíčně po tisícovce zaplatí provoz webu i s doménou.

• Druh masa a přibližná hmotnost
• Způsob porcování, plátky, kostky, mleté
• Den a hodina vyzvednutí
• Telefon a jméno objednávajícího
• Poznámka pro řezníka
• Automatické potvrzení mailem nebo SMS

Rozvoz a masové boxy: pravidla, která vás neprodělají

Rozvoz masa má tvrdá pravidla, chladicí řetězec, teplotu, čas. Pokud rozvážíte, musí být na webu jasně napsáno kam, kdy a za kolik. Nejčastější chyba je věta rozvoz po okolí. Zákazník netuší, jestli tam patří. Napište obce, kilometry, cenu dopravy a hodnotu objednávky, od které je doprava zdarma.

Ekonomika rozvozu se láme na minimální objednávce. Když jezdíte za osm set korun tržby, prodělaváte na naftě a na svém čase. Rozumná hranice je dva tisíce korun, případně tisíc pět set při rozvozu jeden den v týdnu do jedné oblasti. Tohle číslo musí být na webu vidět dřív než tlačítko objednat.

Masové boxy problém řeší za vás. Balíček za dva tisíce až tři tisíce pět set korun s pevným obsahem, například pět kilo směsi na týden pro rodinu, zvedne průměrnou objednávku a zjednoduší přípravu. Sestavte tři varianty, grilovací, na guláše a polévky a rodinný týdenní. U každého napište přesný obsah v kilech.

Sezóna zabijaček: rezervace řešte formulářem, ne sluchátkem

Od listopadu do února se řeznictví mění na rezervační systém. Zabijačkové hody, prodej ovaru, jitrnic a polévky se domlouvá týden dopředu a všechno jde přes telefon. Jeden formulář se seznamem termínů a počtem porcí ušetří desítky hovorů a vy máte přehled, kolik se toho bude dělat, ještě než nakoupíte suroviny.

Na stránku sezóny patří i termíny dopředu. Když v říjnu zveřejníte data všech zabijaček do února, lidé si je uloží. Přidejte fotky z loňska, cenu za porci a informaci, do kdy se objednává. Stránka běží každý rok znovu, mění se jen data. Rok co rok vám tak jedna stránka nasbírá objednávky bez dalšího zásahu.

Stejnou logiku využijete i mimo sezónu. Velikonoční jehněčí, husy na svatého Martina, grilovací sety v červnu, vánoční kapr nebo pečínka. Čtyři kampaně ročně, jedna stránka pro každou, a předprodej běží bez toho, aby někdo držel sluchátko. Termíny si dejte do kalendáře v lednu a stránky připravte měsíc předem.

• Termíny všech zabijaček zveřejněné do konce října
• Počet porcí na termín a stav vyprodáno
• Cena za porci i za kilo
• Uzávěrka objednávek, obvykle tři dny předem
• Fotky z minulé sezóny
• Možnost nechat se upozornit na další termín

Kolik web pro řeznictví stojí a co se z něj vrátí

Web pro řeznictví stavím od 19 990 korun, dodání do sedmi dní. V ceně je prezentace, stránka farem, ceník, objednávkový formulář a napojení na Mapy Google. Pokud potřebujete boxy, rezervace zabijaček a automatické potvrzování, jde o Growth System od 39 900 korun. Provoz s hostingem a doménou stojí 990 korun měsíčně.

Návratnost počítejte na objednávkách, ne na návštěvách. Průměrná objednávka u řezníka se pohybuje kolem osmi set korun, u masového boxu kolem dvou a půl tisíce. Když web přinese čtyři objednávky měsíčně navíc, vrátí se základní varianta zhruba za šest měsíců. Bez měření to ale nezjistíte, proto k webu doporučuji Pixel a CAPI za 6 900 korun.

Co bych nekupoval: rozsáhlý e-shop na začátek. Maso se prodává lokálně, platba probíhá na místě a plná pokladna s dopravci vás bude stát čas i peníze navíc. Začněte formulářem, měřte, a e-shop stavte, až budete mít data o tom, co lidé skutečně objednávají. Ve většině provozů, které znám, přijde ta chvíle nejdřív po roce.

Časté otázky

Potřebuje řeznictví e-shop, nebo stačí web s formulářem?

Ve většině případů stačí formulář. Maso se vyzvedává osobně, platí se na místě a plnohodnotný e-shop přidává povinnosti kolem dopravy a reklamací. Formulář zvládne devadesát procent objednávek a stojí zlomek. E-shop dává smysl až u boxů a rozvozu do více okresů, kdy jde o desítky objednávek týdně.

Jak dlouho trvá web pro řeznictví postavit?

Do sedmi dní od dodání podkladů. Potřebuji fotky provozovny a výrobků, seznam farem, ceník a informace o rozvozu. Nejdelší část bývá focení, protože rychlé snímky od pultu na to nestačí. Když fotky máte připravené, jde web nasadit za tři až čtyři dny včetně ceníku a objednávkového formuláře.

Musí být na webu ceny masa, když se pořád mění?

Ano, ale řešte to chytře. Uveďte cenu za kilo u hlavních položek s poznámkou o možné změně podle sezóny a přidejte datum poslední aktualizace. Lidé cenu hledají a stránka bez ní ztrácí důvěru. Ceník stačí aktualizovat jednou měsíčně, ve variantě Péče to dělám za vás.