Web pro bistro

Bistro vyhrává nebo prohrává mezi jedenáctou a třináctou hodinou. V tom okně hledá stovka lidí v okolí denní menu na mobilu a vybere to, které najde první.

Denní menu je nejnavštěvovanější stránka, kterou máte

U bister tvoří denní menu obvykle většinu veškeré návštěvnosti webu. Špička je mezi desátou a dvanáctou hodinou, přístup skoro výhradně z mobilu. Přesto se menu často zveřejňuje jako fotka papíru nebo jako PDF, které se na telefonu otevírá pět vteřin a nedá se přečíst bez přibližování prstem.

Menu musí být text přímo na stránce, s cenou u každého jídla a s datem. Ideálně na hlavní adrese, ne na podstránce zanořené v navigaci. Když web otevřete v jedenáct, první, co uvidíte, je dnešní nabídka. Všechno ostatní může být níž. Alergeny stačí čísly za názvem jídla, splníte povinnost a text zůstane čitelný.

Zveřejňujte pravidelně a včas. Nejpozději v osm ráno, ideálně týden dopředu. Bistro, které vyvěsí menu v půl dvanácté, ztrácí polovinu lidí, kteří se rozhodovali v deset. Když napíšete celý týden dopředu, dostanete i objednávky od firem, které plánují. Pravidelnost je tady důležitější než pestrost nabídky.

• Denní menu jako text, ne fotka nebo PDF
• Cena u každého jídla včetně polévky
• Datum a den v týdnu nad nabídkou
• Alergeny u jednotlivých položek
• Menu na celý týden dopředu, pokud to jde
• Zveřejnění nejpozději v osm ráno

Rychlost na mobilu: každá vteřina stojí objednávky

Mobil tvoří u bister osmdesát pět až devadesát pět procent návštěv a lidé jsou v pohybu, často na horším signálu. Web, který se načítá tři a půl vteřiny, ztratí podstatnou část z nich dřív, než se objeví text. Cílem je jedna vteřina do zobrazení menu. To není luxus, ale minimum.

Prakticky to znamená pár rozhodnutí. Žádné velké fotky v hlavičce, komprimované obrázky v moderním formátu, minimum skriptů, žádný chat widget, žádné vyskakovací okno se souhlasy přes celou obrazovku. Menu jako obyčejný text se načte okamžitě i na slabém připojení v tramvaji, což je přesně situace, ve které se lidé rozhodují.

Otestujte si to sami v provozu. Vypněte wifi, přepněte na mobilní data a otevřete si vlastní web v jedenáct dopoledne z ulice. Změřte si to stopkami, od klepnutí na odkaz po chvíli, kdy si přečtete první jídlo. Když je to přes dvě vteřiny, máte co opravovat, a většinou to jde levně.

Rozvoz: vlastní kanál vedle agregátorů

Rozvozové platformy si berou provizi obvykle mezi dvaceti a třiceti procenty. U jídla za 189 korun to znamená 40 až 55 korun z každé objednávky. Objednávka přes vlastní web vás stojí jen práci s vyřízením a případně řidiče. Rozdíl při dvaceti objednávkách denně je řádově desítky tisíc korun měsíčně.

Nejde o to platformy opustit. Jde o to mít vedle nich vlastní cestu a dávat lidem důvod ji použít. Cena o deset korun nižší, nápoj zdarma nad určitou částku, rychlejší doručení. Do každé krabice patří kartička s adresou webu a QR kódem. Za tři měsíce takhle přetáhnete část stálých zákazníků, kteří objednávají každý týden.

Vlastní objednávka nemusí být složitá. Formulář s výběrem jídel, časem a adresou, platba na místě kartou nebo hotově. Napojení na platební bránu můžete přidat později. Uložte stálým zákazníkům adresu a nechte je zopakovat poslední objednávku jedním klepnutím, u obědů si člověk dává skoro pořád to samé.

Obědy pro firmy: nejstabilnější tržba v okolí

Firemní obědy jsou pro bistro to nejlepší, co může mít. Deset až třicet porcí denně na jednu adresu, jedna cesta, jedna faktura na konci měsíce, žádné vysvětlování po telefonu. Sezónnost je skoro nulová, výpadek jen o svátcích a v létě. Zisk na porci vychází výš než u jednotlivých rozvozů po městě.

Na webu potřebujete samostatnou stránku pro firmy. Ne odstavec na kontaktu, ale stránku s podmínkami: minimální počet porcí, čas dodání, obaly, fakturace na měsíc, možnost sestavit menu na míru. Kancelářský manažer hledá přesně tyhle informace a chce je najít bez volání, protože volat se mu nechce.

Jednu věc doplňte určitě: možnost objednat na týden dopředu přes jednoduchý formulář. Firma vám pošle počty do pátku, vy nakoupíte přesně a snížíte odpad o desítky procent. Tohle je zároveň argument, který sami použijete, až budete obcházet kanceláře a sklady v okolí do pěti kilometrů.

• Minimální počet porcí, obvykle 8 až 10
• Čas dodání a rozsah rozvozových adres
• Cena za porci včetně obalu a dopravy
• Fakturace jednou měsíčně se splatností 14 dní
• Vegetariánská a bezlepková varianta
• Formulář na objednání počtů na celý týden

Mapy a vyhledávání: kde se bistro reálně hledá

Většina nových hostů vás najde na Mapách, ne přes klasické vyhledávání. Profil s aktuální otevírací dobou, fotkami jídel z posledního měsíce, odkazem na denní menu a s odpověďmi na recenze má výrazně vyšší počet kliků na trasu. Je to patnáct minut práce týdně, nejlevnější marketing, který bistro má.

Web tomu má pomáhat. Adresa a otevírací doba ve strukturovaných datech, denní menu na stabilní adrese, text obsahující název čtvrti a orientační body. Lidé hledají obědy Karlín nebo denní menu Brno Židenice a stránka, která tahle slova neobsahuje, se do výsledků nedostane, i kdyby vařila nejlíp v okolí.

Recenze řešte systematicky. Odpovězte na každou, i na tu jednohvězdičkovou, klidně jednou větou. Bistro s hodnocením 4,6 a padesáti recenzemi má proti bistru s 4,2 a deseti recenzemi náskok, který žádný design nedožene. O recenzi požádejte na účtence nebo QR kódem na stole, jinak píší jen ti nespokojení.

Kolik web pro bistro stojí a za jak dlouho se vrátí

Web pro bistro stavím od 19 990 korun a nasazuji do sedmi dní. Zahrnuje denní menu s jednoduchou správou, stránku pro firmy, rozvozové podmínky, mapu a kontakt. Menu si měníte sami z mobilu, obvykle to trvá dvě minuty. Provoz včetně hostingu a domény je 990 korun měsíčně.

Growth System od 39 900 korun přidává objednávkový systém, týdenní firemní objednávky, automatická potvrzení a měření. Dává smysl, když už rozvážíte a chcete objednávky mimo platformy. Empire od 79 900 korun je varianta pro víc provozoven pod jedním systémem. Průběžné kampaně a práci navíc řeší měsíční Růst od 14 900 korun.

Návratnost je u bistra rychlá. Pět vlastních objednávek denně místo platformy s třicetiprocentní provizí znamená úsporu kolem osmi tisíc korun měsíčně. Jedna firemní smlouva na dvanáct obědů denně dělá zhruba padesát tisíc korun měsíčního obratu. Základní web se při obojím vrátí do dvou až tří měsíců.

Časté otázky

Jak často musím na web nahrávat denní menu?

Každý pracovní den, ideálně den dopředu do večera nebo nejpozději v osm ráno. Ve variantě, kterou dodávám, se menu vkládá z mobilu za dvě minuty. Když nechcete řešit nic, nahraji vám menu na celý týden v rámci měsíční péče, stačí mi ho poslat v pátek.

Vyplatí se bistru vlastní rozvoz místo platformy?

Vyplatí, jakmile máte přes deset objednávek denně nebo pravidelné firemní zákazníky na jedné trase. Do té doby nechte platformu pracovat a paralelně budujte vlastní kanál kartičkou do krabice a nižší cenou na webu. Cílem není platformu opustit, ale nebýt na ní závislý ve chvíli, kdy zvedne provizi.

Potřebuje bistro fotky každého jídla?

Ne u denního menu, tam se nabídka mění a focení by vás jen zdrželo. Fotky potřebujete u stálé nabídky, u nejprodávanějších jídel a do profilu na Mapách. Deset až patnáct dobrých fotek stačí. Špatná fotka v protisvětle prodává hůř než samotný název jídla s cenou.