Web pro pekárnu Česká Lípa

V pekárně v České Lípě se v šest ráno peče, netelefonuje. Přesně tehdy ale někdo píše, jestli stihnete dort na sobotu pro dvacet lidí, a odpověď přijde až odpoledne, když si už objednal jinde.

V šest ráno se peče, ne odpovídá na zprávy

Objednávky dortů chodí přes telefon, Messenger, Instagram a papírek u kasy. Ráno je v provozu nejvíc práce a odpoledne si nikdo nevzpomene, kdo chtěl jaký nápis. Výsledkem je jeden až dva ztracené termíny měsíčně a zákaznice, která se v pátek diví, že o její objednávce nikdo v pekárně neví.

Formulář na webu tohle řeší tím, že objednávku sepíše zákazník sám a vy ji dostanete kompletní do e-mailu. Nemusíte se doptávat na počet porcí, alergeny ani datum, protože bez nich formulář neodejde. A hlavně máte všechno na jednom místě, ne roztroušené ve třech aplikacích a v hlavě.

Není to o tom přestat brát telefony. Je to o tom, aby devadesát procent objednávek přišlo napsaných a vy jste volali jenom kvůli detailu. V provozu, kde se začíná ve dvě ráno, je hodina ušetřená na telefonování reálný zisk, ne teoretická úspora, a hlavně jistota, že se nic neztratí.

• Typ výrobku: dort, dezerty, cukroví, chlebíčky
• Počet porcí místo průměru v centimetrech, který zákazník neodhadne
• Datum a hodina vyzvednutí, s blokací termínů, které už nestíháte
• Příchuť a korpus z konkrétního seznamu, ne volný text
• Alergeny a bezlepková varianta
• Nápis na dort a možnost nahrát inspirační fotku
• Telefon a informace, že objednávka platí až po vašem potvrzení

Ceník dortů podle porcí ukončí dohadování o ceně

Nejčastější zpráva, kterou pekárna dostane, zní kolik by stál dort pro dvacet lidí. Odpovědět jednou větou nejde a než se dopíšete k výsledku, zákaznice se stihne zeptat ještě u dvou dalších. Ceník podle počtu porcí tuhle smyčku ukončí, protože si člověk odpověď najde sám a napíše až tehdy, když mu cena sedí.

Nebojte se, že vás ceník podřízne. Na Českolipsku je hladina pod krajským průměrem a lidé to vědí, takže cenu odhadují nízko. Když uvidí, že třípatrový dort pro čtyřicet lidí stojí svoje, buď to přijmou, nebo si vyberou menší. V obou případech neztratíte hodinu psaním zpráv během směny.

Ke každé ceně patří jedna věta o tom, co v ní je a co ne. Jestli je zahrnuté potahování, figurky, dovoz do Doks nebo do Nového Boru a jaká je záloha. Tohle jsou přesně ty věci, kvůli kterým vzniká nedorozumění při předání a kvůli kterým zákazník odchází nespokojený.

Máchovo jezero a Doksy: léto, které pekárnu nemusí položit

Léto je pro pekárnu obvykle nejslabší období. Lidé jsou pryč, školy nepečou, firmy mají dovolené. Na Českolipsku ale platí opak, protože do Doks a k Máchovu jezeru přijedou tisíce rekreantů a chatařů, kteří potřebují snídani, chleba a něco na oslavu. Otázka je jenom v tom, jestli o vás vůbec vědí.

Turista hledá jinak než místní. Nepíše jméno vaší pekárny, protože ho nezná. Píše pekárna otevírací doba nebo čerstvé pečivo poblíž. Proto musí být na webu i v mapovém profilu naprosto přesná otevírací doba včetně prázdninových výjimek a nedělí, a k tomu adresa, kterou lze otevřít v navigaci jedním klepnutím.

Sezona u jezera trvá od června do konce srpna a dá se na ni připravit letní nabídka: velké bochníky na chatu, koláče na oslavu u vody, objednávka pečiva na víkend s vyzvednutím v pátek odpoledne. Stačí jedna stránka, která běží od května a v září zase zmizí.

Rozvoz do kaváren v Novém Boru a jídelen v Mimoni

Pult je závislý na tom, kdo zrovna prochází kolem. Dodávky do provozoven jsou objednávka, která přijde každé ráno bez ohledu na počasí. V okolí České Lípy je odběratelů dost: kavárny v Novém Boru u sklářských provozů, penziony u Máchova jezera, jídelny v Mimoni, restaurace v Zákupech a firemní kantýny u dodavatelů automobilek.

Provozovatel kavárny vás ale nenajde podle fotky croissantu. Hledá dodavatele a potřebuje vědět úplně jiné věci: minimální odběr, hodinu ranního závozu, do jaké vzdálenosti jezdíte, jestli se dá objednávka upravit den předem a jaké jsou velkoobchodní ceny. Právě na to patří samostatná stránka pro provozovny.

• Do jakých obcí zavážíte a v kolik hodin tam jste
• Minimální hodnota objednávky na jeden závoz
• Do kdy se dá objednávka na další den změnit
• Sortiment pro provozovny, který se liší od prodeje na pultu
• Velkoobchodní ceník na vyžádání nebo rovnou na webu
• Doklady a hygiena: co doložíte provozovateli do složky

Vánoce a Velikonoce se na webu připravují v září

Vánoční cukroví a objednávky na svátky tvoří u většiny pekáren největší kus roku. Rozhodující je ale září a říjen, ne prosinec. V prosinci už jenom pečete a nemáte čas cokoliv nastavovat. Kdo v září spustí stránku s vánoční nabídkou a otevře objednávky, sbírá termíny v době, kdy konkurence ještě nemá ani ceník.

Stejné to je u Velikonoc s mazanci a beránky, jenom v menším měřítku a s kratším oknem. Rozdíl je v tom, že vánoční objednávky se dají uzavřít, když dojde kapacita. To je zásadní věc, kterou papír u kasy neumí: vypnout příjem, aby vám nedovolil slíbit víc, než stihnete upéct.

• Září: spustit stránku vánočního cukroví s cenami za kilogram a druhy
• Říjen: otevřít objednávky a nastavit maximální kapacitu na den
• Listopad: připomenout zákazníkům termín uzávěrky
• Prosinec: jen výdej podle rozpisu, žádné nové domlouvání
• Únor a březen: mazance, beránky a velikonoční nabídka
• Květen: přepnout na letní nabídku pro rekreanty u Máchova jezera

Co web pro pekárnu stojí a za jak dlouho ho máte

Web pekárny stavím od 19 990 korun a předávám do sedmi dnů. Obsahuje stránku sortimentu s fotkami, ceník dortů podle počtu porcí, otevírací dobu, mapu a objednávkový formulář, který posílá kompletní zadání do e-mailu. Pro většinu menších provozů v okrese je to celý potřebný rozsah.

Growth System od 39 900 korun přidává objednávkový systém s obsazeností termínů, sekci pro provozovny a sezonní kampaně na Vánoce i na léto u jezera. Empire od 79 900 korun dává smysl tam, kde chcete i online prodej a rozvoz. Měsíčně vychází Provoz na 990 korun a Péče na 2 990 korun.

Časté otázky

Nahradí objednávkový formulář telefon?

Nenahradí, ale ubere z něj většinu. Zákazník vyplní typ výrobku, počet porcí, datum, příchuť a alergeny a vy dostanete kompletní zadání do e-mailu. Voláte pak jenom kvůli detailu nebo když termín nestíháte. V provozu, který začíná ve dvě ráno, je to hodina denně, kterou máte zpátky.

Má malá pekárna v České Lípě řešit i dodávky do provozoven?

Má, protože pult závisí na tom, kdo jde zrovna kolem, zatímco dodávky jsou pravidelný odbyt. V okolí jsou kavárny v Novém Boru, jídelny v Mimoni, penziony u Máchova jezera i firemní kantýny. Potřebují znát minimální odběr, hodinu závozu a velkoobchodní ceny. Samostatná stránka pro provozovny tuhle poptávku otevře.

Kdy začít s vánoční nabídkou na webu?

V září. V říjnu otevřít objednávky a nastavit denní kapacitu, v listopadu připomenout uzávěrku a v prosinci už jenom péct a vydávat. Kdo řeší vánoční stránku až v listopadu, sbírá zbytky poptávky po těch, kdo byli připravení dřív. Postavit ji stihnu do sedmi dnů, rozhodnout se ale musíte v létě.