Web pro řeznictví Kroměříž

Řeznictví v Kroměříži nemůže soutěžit s řetězci na ceně, ale může na tom, co řetězec nikdy nedoloží: odkud maso je a kdo ho zpracoval. Web je místo, kde se to dá říct. Sepsal jsem, jak ho postavit a co na Hané rozhoduje.

Původ masa je jediná věc, kterou řetězec nedokáže napodobit

Souboj s řetězci na cenu je předem prohraný a nemá smysl ho hrát. Co ale řetězec nemá, je konkrétní odpověď na otázku, odkud maso je. Zákazník, který si vybírá řeznictví, se ptá právě na tohle, i když to neřekne nahlas, a odpověď rozhoduje o tom, jestli je ochoten zaplatit víc.

Kroměřížsko k tomu má ideální podmínky. Zemědělské zázemí Hané, chovatelé v okolí od Hulína přes Morkovice po Bystřici pod Hostýnem a dlouhá potravinářská tradice. Když na webu napíšete, od kterých chovatelů maso berete a jak daleko odsud to je, získáte argument, který je pravdivý a nekopírovatelný.

Konkrétnost je tady všechno. Věta o kvalitním českém mase nikoho nepřesvědčí, protože ji má na webu každý. Věta o tom, že hovězí berete od chovatele vzdáleného dvacet kilometrů a vepřové z konkrétního chovu, přesvědčí. Nikdy ale nepište nic, co byste nedokázali doložit.

• Odkud maso pochází, konkrétně a doložitelně
• Co si vyrábíte sami a co nakupujete hotové
• Jak často se zavážejí čerstvé kusy a co bývá skladem
• Kdo za výrobou stojí, tedy jméno a tvář, ne obecná firma

Zákazník neví, co je zrovna čerstvé, a to se dá vyřešit

Největší nevýhoda řeznictví proti řetězci je nepředvídatelnost. Zákazník neví, jestli tam bude to, pro co jde, a tak jde raději tam, kde je vždycky všechno. Web to může posunout jednoduchou věcí: krátkým aktuálním blokem, kde je napsané, co je tenhle týden čerstvé a co je nového ve výrobě.

Nemusí to být přesná evidence skladu. Stačí pár řádků aktualizovaných dvakrát týdně, třeba že v úterý přišlo hovězí, že jsou nové klobásy nebo že je do konce týdne jehněčí. Zákazník, který tohle sleduje, chodí pravidelněji a cíleně, protože ví, kdy má přijít.

Zásadní je, aby aktualizace zabrala minutu a dala se udělat z mobilu. Když to trvá déle, přestane se to dělat a blok zůstane viset na starém textu, což je horší než nic. Právě proto stavím tyhle věci jednoduše, ne jako propracovaný systém.

Grilovací sezóna od května do září se objednává dopředu

Od května do září se v okolí Kroměříže griluje a to je pro řeznictví nejsilnější letní příležitost. Problém je, že většina lidí přijde v pátek odpoledne a chce vše hned, což znamená fronty a vyprodáno. Objednávka dopředu tenhle nápor rozprostře a zároveň zvedne průměrnou útratu.

Na webu k tomu patří stránka s grilovacími balíčky. Napište, co v balíčku je, pro kolik lidí je určený, kolik stojí a do kdy je potřeba objednat. Zákazník, který objednává na sobotní oslavu, ocení, že si nemusí nic vymýšlet, a vy víte dopředu, co připravit.

Zvlášť dobře fungují balíčky pro větší akce, tedy firemní grilování, oslavy a srazy. Když k tomu přidáte možnost objednat i přípravu a marinování, získáte zakázky, o které se s řetězcem vůbec nesoutěží. Právě to je segment, kde má menší řeznictví jasnou převahu.

Zabijačky a Vánoce jsou zimní vrchol a chtějí objednávky s předstihem

Zimní část roku patří zabijačkovým specialitám a vánočnímu sortimentu. Poptávka je koncentrovaná do několika týdnů a rozhoduje, jestli si zákazník objedná u vás, nebo někde jinde. To se rozhoduje dřív, než mnoho řeznictví vůbec začne nabízet.

Web má na zabijačkové speciality vlastní stránku, která je aktivní od podzimu. Napište, co konkrétně děláte, kdy to bude k dispozici, jestli se dá objednat větší množství a do kdy. Zákazníci, kteří tohle hledají, jsou často stálí a objednávají opakovaně, takže se vyplatí sbírat kontakty a připomínat se.

U vánočního sortimentu je nejdůležitější uzávěrka objednávek a otevírací doba mezi svátky. Právě tyhle dvě informace lidé hledají a nikde je nenajdou. Blok s výjimkami v otevírací době, který jde přepsat z mobilu, tady ušetří desítky telefonátů.

Restaurace, jídelny a zámecká sezóna jako stabilní odbyt

Kroměříž má zámek a zahrady na seznamu UNESCO a s nimi turistickou i svatební sezónu. To znamená restaurace, penziony a cateringy, které maso odebírají pravidelně. K tomu jsou tady školní a firemní jídelny, které nakupují ve větších objemech a plánují dopředu.

Na webu k tomu patří stránka pro odběratele, která mluví jinak než stránka pro domácnosti. Co dodáváte, v jakých objemech, jak často zavážíte, jaké jsou ceny při pravidelném odběru, jak funguje fakturace a jestli zvládnete nárazové objednávky na akce. Šéfkuchař nebo vedoucí jídelny hledá spolehlivost a jasné podmínky.

Modelově vzato: několik pravidelných odběratelů dokáže vyrovnat sezónní kolísání prodeje přes pult. Zároveň je to odbyt, který se neřídí počasím ani tím, kolik lidí je zrovna ve městě. Právě proto má tahle stránka na webu být, i když ji běžný zákazník nikdy neotevře.

Památkově chráněné centrum znamená, že vás musí najít na webu

V historickém centru Kroměříže se nedá dělat výrazné označení provozovny a to má praktický důsledek. Řeznictví, které z ulice není nápadné, potřebuje web a mapy víc než provozovna u frekventované silnice. Zákazník, který ve městě není doma, vás jinak nenajde.

Prakticky to znamená fotku vchodu, přesný popis, kde jste, a informaci o parkování v okolí. V centru s omezeným vjezdem je právě parkování to, co rozhodne, jestli člověk zajede k vám, nebo do prodejny u silnice. Napište, kde se dá zaparkovat a jak daleko to je pěšky.

Zároveň se vyplatí mít pořádný profil v mapách s fotkami a s aktuální otevírací dobou. Většina lidí hledá právě tam a web je místo, kde se pak rozhodnou. Jak s profilem pracovat, popisuji v článku jak optimalizovat web pro Google Maps.

Rok kroměřížského řeznictví podle měsíců

Tabulka níž shrnuje, co má web řeznictví nabízet v jakém období a s jakým předstihem. Jde o modelový plán obsahu, ne o data z konkrétní provozovny.

Klíčové je, že se objednávky domlouvají dřív, než se zboží prodává. Grilovací balíčky se nabízejí v dubnu, zabijačkové speciality v říjnu a vánoční sortiment v listopadu.

Kolik web řeznictví stojí a co v něm musí být

Web řeznictví v Kroměříži začíná na 19 990 Kč. V základu je sortiment s fotkami, stránka o původu masa a vlastní výrobě, otevírací doba včetně výjimek, aktuální blok s tím, co je čerstvé, a kontakt s mapou a parkováním. To je verze, která nejvíc pomůže odlišit se od řetězců.

Za 39 900 Kč přibývají grilovací balíčky s objednávkovým formulářem, stránka pro zabijačkové speciality, sekce pro odběratele z gastronomie a jídelen, dárkové koše a rozšířená galerie výrobků. To je rozsah, který v tomhle oboru odvede nejvíc práce, protože pokrývá obě sezónní špičky i stabilní odbyt. Vyšší balíčky za 79 900 Kč a 149 900 Kč mají smysl u provozů s e-shopem a rozvozem.

Měsíční péče od 990 Kč zahrnuje aktualizace sortimentu, sezónních bloků a otevírací doby. Web dělám sám, takže se domlouváte přímo se mnou a nemusíte nic vysvětlovat dvakrát. Návrh připravím zdarma a nezávazně, ať vidíte konkrétní řešení pro svou provozovnu.

Časté otázky

Jak na webu konkurovat řetězcům?

Ne cenou, ale původem masa a vlastní výrobou. Napište konkrétně, od kterých chovatelů berete a jak daleko odsud to je, a co si vyrábíte sami. Kroměřížsko má díky zemědělskému zázemí Hané pro tenhle argument ideální podmínky. Nikdy ale nepište nic, co byste nedokázali doložit, protože v malém městě se to hned pozná.

Má smysl na web psát, co je zrovna čerstvé?

Má, protože to řeší hlavní nevýhodu řeznictví proti řetězci, tedy nepředvídatelnost. Stačí pár řádků aktualizovaných dvakrát týdně, ne přesná evidence skladu. Zákazník, který ví, že v úterý přišlo hovězí, přijde cíleně a pravidelněji. Podmínka je, aby aktualizace zabrala minutu a šla z mobilu, jinak se to přestane dělat.

Vyplatí se grilovací balíčky na objednávku?

Vyplatí, protože rozprostřou páteční nápor a zvednou průměrnou útratu. Napište, co je v balíčku, pro kolik lidí je určený, kolik stojí a do kdy je potřeba objednat. Zvlášť dobře fungují balíčky pro větší akce a firemní grilování, kde má menší řeznictví proti řetězci jasnou převahu. Nabízet je ale musíte už v dubnu, ne až v červnu.

Kdy začít s nabídkou zabijačkových specialit?

Od října, protože zákazníci se rozhodují dřív, než většina řeznictví začne nabízet. Na webu má být vlastní stránka s tím, co konkrétně děláte, kdy to bude a do kdy se dá objednat větší množství. Tahle klientela bývá stálá a objednává opakovaně, takže se vyplatí sbírat kontakty. V prosinci pak nejvíc řeší uzávěrku objednávek a otevírací dobu mezi svátky.

Jak získat odběratele z restaurací a jídelen?

Vlastní stránkou pro gastronomii s objemy, četností zavážky, cenami při pravidelném odběru a podmínkami fakturace. Kroměříž má díky zámku a turistické sezóně restaurace a cateringy a k tomu školní a firemní jídelny. Šéfkuchař nebo vedoucí jídelny hledá spolehlivost a jasné podmínky, ne popis sortimentu. Pravidelný odběr vyrovná kolísání prodeje přes pult.

Kolik stojí web pro řeznictví?

Od 19 990 Kč za web se sortimentem, stránkou o původu masa, otevírací dobou a aktuálním blokem. S grilovacími balíčky, zabijačkovými specialitami, sekcí pro gastronomii a dárkovými koši je to 39 900 Kč. E-shop s rozvozem spadá do vyšších balíčků. Měsíční péče od 990 Kč zahrnuje aktualizace sortimentu a sezónních bloků.