Web pro pekárnu Trutnov

Pekárna v Trutnově řeší dvě věci naráz, ranní špičku, kdy není čas zvedat telefon, a objednávky dortů, které se ztrácejí ve zprávách. K tomu má nad sebou Krkonoše se dvěma sezónami a hlubokým útlumem mezi nimi. Ukážu, jak web tyhle tři problémy řeší najednou.

Objednávka dortu se nemá řešit telefonem v šest ráno

Nejběžnější provozní bolest menší pekárny vypadá takhle. Zákazník volá v době, kdy se peče a obsluhuje fronta, diktuje zadání dortu do telefonu, někdo si to napíše na papír a termín se ztratí. Následuje dohadování o tom, co bylo domluveno, a v nejhorším případě dort, který nikdo nevyzvedne.

Objednávkový formulář tohle mění zásadně. Zákazník vybere velikost, počet porcí, příchuť, nápis a datum vyzvednutí, nahraje inspirační fotku a odešle. Objednávka dorazí písemně, s datem, kontaktem a vším, co bylo domluveno, a nikdo si nic nepamatuje z hlavy. Pekařka si ji otevře odpoledne, ne uprostřed ranní špičky.

Součástí formuláře má být záloha nebo alespoň potvrzení objednávky, protože svatební a narozeninové dorty se ruší na poslední chvíli. Stačí, aby web poslal potvrzovací e-mail s rekapitulací a s termínem, do kdy se dá objednávka změnit. Tím zmizí většina sporů.

• Velikost dortu podle počtu porcí, ne jen podle průměru
• Příchuť korpusu a náplně s poznámkou k alergenům
• Datum a čas vyzvednutí včetně blokace obsazených termínů
• Nápis na dort a možnost nahrát inspirační fotku
• Potvrzení e-mailem s rekapitulací a termínem pro změny

Dvě krkonošské sezóny a hluboký útlum mezi nimi

Trutnov je podhorské město, jehož spádová oblast sahá do Vrchlabí, Špindlerova Mlýna, Dvora Králové, Úpice a Žacléře. Zimní sezóna běží zhruba od prosince do března, letní od června do září a mezi nimi jsou týdny, kdy je ve městě výrazně méně lidí. Pro pekárnu to znamená kolísání odbytu, které se nedá řešit jen tím, že se upeče méně.

Web může výkyvy vyrovnat tím, že v každém období tlačí něco jiného. V sezóně to jsou dodávky pro provozovny, které mají plno, mimo sezónu objednávkové dorty, svatby a firemní zakázky. Tohle přeskládání se dá naplánovat dopředu, protože termíny sezón jsou v Krkonoších každý rok podobné.

Zvlášť se vyplatí připravit se na Vánoce a Velikonoce, protože to jsou dva nejsilnější body roku. Objednávky vánočního cukroví a velikonočních výrobků se přijímají několik týdnů dopředu a formulář s uzávěrkou objednávek udělá víc práce než pět telefonátů denně.

Dodávky do kaváren a penzionů v Krkonoších jsou nejstabilnější odbyt

Ubytovatelé a kavárny ve Špindlerově Mlýně, Peci pod Sněžkou a Vrchlabí potřebují pečivo každý den, kdy mají hosty. Pro pekárnu z Trutnova je to odbyt, který nekolísá podle nálady jednotlivých zákazníků a který se domlouvá na sezónu dopředu. Rozdíl proti pultovému prodeji je v tom, že se prodává jednou a dodává třicetkrát.

Na webu tomu odpovídá stránka pro provozovny, která popisuje sortiment ve velkém, minimální odběr, časy rozvozu a to, jak se řeší objednávky na další den. Provozní kavárny se potřebuje rozhodnout bez schůzky, takže potřebuje čísla a podmínky, ne příběh o rodinné tradici.

Hodí se přidat i to, jak řešíte dodávky v horském terénu a v zimě, protože právě to je otázka, kterou si provozovatel v Peci klade. Když napíšete, že jezdíte i při sněhu a v kolik hodin dorazíte, je to konkrétní důvod, proč si vybrat vás.

Kváskový chléb je důvod, proč lidé jedou přes celé město

Kváskový chléb a poctivé pečivo mají zákazníky, kteří jsou ochotni si zajet a plánovat nákup. Ti hledají konkrétní informace, jaká mouka, jak dlouho kynutí, kdy se peče a v kolik hodin je chléb v prodejně. Když tohle na webu není, hledají to ve zprávách na sociálních sítích a často to nenajdou.

Doporučuji stránku, která popisuje sortiment podle dnů a časů. Zákazník si pak naplánuje, kdy přijde, a pekárna má rovnoměrnější provoz. Zároveň je to obsah, který se dobře najde ve vyhledávání, protože lidé hledají přesně kváskový chléb a jméno města.

K tomu patří poctivá informace o alergenech a složení. Není to jen povinnost, je to prodejní argument u lidí, kteří se stravují s omezením a kteří se stanou nejvěrnějšími zákazníky, když najdou pekárnu, která jim vyhovuje.

Ceník dortů podle velikosti a rok trutnovské pekárny

Nejčastější otázka u dortů zní, kolik to bude stát, a odpověď záleží na počtu porcí, patrech a zdobení. Ceník na webu proto stavím podle porcí, protože přesně tak zákazník přemýšlí, když plánuje oslavu. K tomu patří příplatky za figurky, potisk a patra, aby si člověk uměl spočítat, co chce.

Tabulka níž ukazuje, jak se dá rozvrhnout celý rok pekárny v Trutnově a co má být v které době na webu vidět. Právě tohle plánování odděluje pekárnu, která reaguje, od pekárny, která má objednávky dopředu.

Ranní špička a mobil rozhodují o tom, jestli web funguje

Většina lidí hledá pekárnu z telefonu a hledá dvě věci, otevírací dobu a to, jestli mají zrovna chléb. Když se web na mobilu načítá pomalu nebo je otevírací doba schovaná v obrázku, člověk odejde. Rychlost a přehlednost na malé obrazovce jsou v tomhle oboru důležitější než jakákoli grafika.

Prakticky to znamená otevírací dobu hned na první obrazovce, telefon jako klepnutelný odkaz a adresu s mapou, která ukazuje vchod. K tomu vyplněný firemní profil, protože ten se ukáže dřív než web. O tom, proč je mobilní zobrazení důležitější než počítač, jsem psal v článku proč je mobil důležitější než desktop.

Pekárna má oproti jiným oborům výhodu, že lidé chodí často a pravidelně. Když web umí ukázat aktuální nabídku a čas pečení, stává se z něj nástroj, který lidé otevírají opakovaně, a to je pro malý podnik cennější než jednorázová návštěva.

Kolik stojí web pekárny a co v něm dává smysl

Web pro pekárnu začíná na 19 990 Kč a v základu obsahuje sortiment, otevírací dobu, objednávkový formulář na dorty, kontakt s mapou a měření. Verze za 39 900 Kč přidává stránku pro provozovny s velkoodběrem, sezónní formuláře na cukroví a velikonoční výrobky, galerii dortů a rozšířený ceník. Balíčky za 79 900 Kč a 149 900 Kč mají smysl u pekáren s víc prodejnami nebo s online prodejem a platbou.

Modelový výpočet, ne případ z praxe. Když web přivede čtyři objednávky dortů měsíčně navíc při průměrné ceně 1 500 Kč, je to 6 000 Kč měsíčně, tedy základní verze se zaplatí zhruba za tři a půl měsíce. Uvádím to jako ukázku počítání, výsledek závisí na kapacitě pekárny a na tom, jak rychle se objednávky potvrzují.

Měsíční péče od 990 Kč znamená u pekárny hlavně sezónní práci a aktualizace. Před Vánocemi se otevírají objednávky cukroví, před Velikonocemi mazance, v květnu svatební dorty a v prosinci se hlídá otevírací doba přes svátky. Tohle je práce, kterou v provozu nikdo nestihne, a přitom právě ona přináší objednávky.

Časté otázky

Nahradí objednávkový formulář telefon?

Nenahradí ho úplně, ale sundá z něj většinu složitých hovorů. Objednávka dortu má deset parametrů a ty se špatně diktují do telefonu během ranní špičky. Formulář je zapíše písemně, pošle potvrzení a zabrání sporům o to, co bylo domluveno. Telefon zůstane na dotazy typu máte dnes chléb, které se vyřídí za deset vteřin.

Jak na webu zvládnout krkonošské sezóny?

Tak, že se v každém období tlačí něco jiného a je to připravené dopředu. V zimě a v létě dodávky pro provozovny, které mají plno, mimo sezónu dorty, svatby a firemní zakázky. Termíny sezón se v Krkonoších rok od roku moc nemění, takže se to dá naplánovat s předstihem. Právě tohle přeskládání je hlavní obsah měsíční péče o web.

Má pekárna psát ceny dortů na web?

Ano, a nejlépe podle počtu porcí, protože tak zákazník přemýšlí, když plánuje oslavu. K základní ceně patří příplatky za patra, figurky a potisk, aby si člověk uměl spočítat svou představu. Bez cen chodí poptávky lidí s úplně jiným rozpočtem a čas se ztratí vysvětlováním. Cena od navíc odfiltruje ty, kdo hledají supermarketovou úroveň.

Jak získat dodávky do kaváren a penzionů v Krkonoších?

Vlastní stránkou pro provozovny, kde je sortiment ve velkém, minimální odběr, čas rozvozu a způsob objednávání na další den. Provozní kavárny ve Špindlerově Mlýně nebo Vrchlabí potřebuje rozhodnout bez schůzky, takže hledá čísla a podmínky. Vyplatí se doplnit, že jezdíte i v zimě a v kolik hodin dorazíte, protože horský terén je tady reálný faktor. Tenhle odbyt je nejstabilnější část příjmu pekárny.

Kolik stojí web pro pekárnu?

Základní verze se sortimentem, otevírací dobou a objednávkovým formulářem začíná na 19 990 Kč. Verze se stránkou pro velkoodběratele, sezónními formuláři a galerií dortů vychází na 39 900 Kč. Pekárny s víc prodejnami nebo s online prodejem se pohybují na úrovni 79 900 Kč a výš. K tomu doporučuji měsíční péči od 990 Kč, protože web pekárny se během roku několikrát mění.